プロフィール
Author:* はな * です
きれいな食材を美味しく
食べれば
はぁ幸せ(*´∀｀*)
こんな時代に
我が家にはオーブンも
炊飯器もなくて・・・。
包丁とフライパン、
土鍋が
我が家の大事な
まかない道具♪です。
いつか
でっかいオーブン欲しいなっ
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にんじんを炒めたオイルはキャロットオイルです。
ほら、上のほうにオレンジ色のオイルがついてるね。
コレを使ってチキンナゲットを焼くよ。
とり胸肉を包丁で叩く!!
たたく!!
タタク!! (;≧Д≦)
軽く塩コショーをして卵白を入れ、こねます。
硬さを整えるため片栗粉。
ハンバーグくらいになったら
形を整え『から揚げ粉』をたっぷりまぶし
キャロットオイルの残ったフライパンにおいていきます。
鶏肉だから、ジックリゆっくり焼いてね。
ジャーン(≧∇≦)チキンナゲット
プリップリのナゲットです。
美味しい美味しいナゲットになりましたぁ
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夏の大事なお野菜『にんじん』
けど、嫌いです。
食べれますが、好んでは食べたくないです。
ステーキの横の甘いにんじんは最悪です。(私にとっては(>_<))
厚めの短冊切りで、そのままソテー♪
塩コショー・・・いりません。
よいオイルだけで結構 ｄ (￣^￣)
やや弱火でジックリ焦がさずソテーです。
梅味噌と一緒にバクバクどうぞ♪
イケますよ。
にんじん１本食べれます。
あぁ (*´∀｀*) ほーまん
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今年漬け込んだ梅と味噌♪
粒つぶしたものはお味噌の中の大豆ね。
仙台味噌１��
梅 １��
黒糖 ８００g
我が家の鉄板レシピです。
白味噌や上白糖にきび砂糖･･･
とりあえずは、試してみて、コレです。
梅も一緒に食べれます。
チョット実が硬く、なんとなく『奈良漬』？のような
味わい。
奈良漬は好きではないのですが、この梅の実は(*￣・￣)好きぃ。
梅味噌は梅酒のように年を越さず、
その年の分はその年中に完食。(がいい気がします)
２年、３年物も、それはそれで味わい深いのですが、
しょっぱさが目立つ、気が･･･します･･･
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今年穀物酢に漬け込んだ梅です。
かなり濃厚な色になってて、ずーっと眺めていられそう。
癒されるぅ（*´∀｀)．☆．。．:*
ストレートでも美味しいのですが、
お酢なので、胃に悪いです。
夏に胃を悪くしたら、夏バテの道一直線ですからね。
これじゃあ、本末転倒。
だから、お水などで薄めようね。
うちでは・・・
穀物酢：うめ：氷砂糖＝１：１：１で漬け込みます。
梅は前日に洗い、冷凍庫で一旦凍らせておきます。
梅の実は１ヶ月程度で取り出しボトルに集め
氷砂糖を梅と同じ量(位)を加える。
梅のエキスがじゅわ〜っとにじみ出てきます。
実がしわくちゃになるまでエキスは出続けます。
ですのでそこを目安にどんどん氷砂糖を隙間に埋めながら１ヶ月様子を見てね。
梅シロップの完成！！
梅の実も美味しく食べれます。
同じ梅でサワーとシロップが取れるだなんて、大満足♪
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我が家のニンニク味噌はえらぁぁぁぁい d (>◇< ) (←親バカ)
かなり美味しいバーニャカウダーになるのですから。
本日友人宅へ嫁ぐにんにく味噌子
美味しく食べてもらうんだよ (>_<、)
私がよく使うアンチョビ
ガラス瓶に入ってて、本来はかわいいのですが
(友人宅でのお食事会などに持っていくと大変喜ばれます)
なんだか・・・・こうやって見ると、グロいね(-_-;)
アンチョビを細かく叩き、ニンニク味噌とバター
オリーブオイルも足してグツグツと煮込めば完成。
(アンチョビを奮発しすぎたじょ・・・)
とんでもなく、いけるバーニャカウダーの完成です。
どうぞ、アツアツの状態で召し上がれ〜(^.^)
お野菜がたくさん食べれます。いくらでも食べれます(*´∀｀*) うへへ
本日はプレートランチに、かけてみました。。
モッツァレラチーズにオクラとエリンギ
オクラとエリンギは油をひかないフライパンもしくはオーブンで焼いて。
一緒に添えたフランスパンにもソースをつけながら
おいしく、ほーまんです☆-ヽ(*´∀｀)八(´∀｀*)ノｲｴｰｲ
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なんだか・・・・こうやって見ると、グロいね(-_-;)
アンチョビを細かく叩き、ニンニク味噌とバター
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(アンチョビを奮発しすぎたじょ・・・)
とんでもなく、いけるバーニャカウダーの完成です。
どうぞ、アツアツの状態で召し上がれ〜(^.^)
お野菜がたくさん食べれます。いくらでも食べれます(*´∀｀*) うへへ
本日はプレートランチに、かけてみました。。
モッツァレラチーズにオクラとエリンギ
オクラとエリンギは油をひかないフライパンもしくはオーブンで焼いて。
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えび好きでさらにはエビマヨ大好きです。(^.^)
昨日作った練乳で美味しくちゃちゃっと作ろう。
たまぁに農家の方がリヤカーで売りに着てくれるお野菜。
今日はレタスとアスパラ。
えびの背中をざっくり開き塩コショウを馴染ませ
片栗粉をまぶす。
フライパンで炒め、頃合を見てアスパラも投入。
ボールにマヨネーズと練乳を好みで混ぜ合わせる。
まずは半々で混ぜ込み、マヨネーズで味を調えていけばいいかも。
甘酸っぱいのがお好みであればレモンを足してね。
そこに炒めたえび、アスパラを入れからませたら出来上がり♪
レタスはたっぷりお皿に敷き詰めてね。
自宅だと、こんなにたくさんのえびを心行くまま食べれるぅぅ (≧∇≦)
しあわせしあわせ
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フライパンで炒め、頃合を見てアスパラも投入。
ボールにマヨネーズと練乳を好みで混ぜ合わせる。
まずは半々で混ぜ込み、マヨネーズで味を調えていけばいいかも。
甘酸っぱいのがお好みであればレモンを足してね。
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牛乳を練れば練乳が出来るぞ(^.^)
(漢字、 d (>◇< )すごい)
５００ml弱程度の牛乳と砂糖大さじ２杯くらい
キャラメルを作る要領で煮込みます。
ほら、表面になんとなくハリが出てきたよ。
焦がすと茶色い練乳になり、非常に残念ですので
ずーっとそばでゆっくりかき混ぜてね。
硬さに注意しながら火からおろします。
硬くなりすぎると、使いづらい(>_<)からね。
大体準備した牛乳の１／５くらいの練乳が出来る。
(今回は１００ｍｌ弱くらいの練乳になりました)
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５００ml弱程度の牛乳と砂糖大さじ２杯くらい
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焦がすと茶色い練乳になり、非常に残念ですので
ずーっとそばでゆっくりかき混ぜてね。
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熟したアボカドはそのまま、わさび醤油で頂くのですが
少し硬いものを味噌に漬け込み食せば、またちがう
独特のコクを堪能できます。
ニンニク味噌床に丸一日漬け込みました。
厚揚げと一緒に少しの油で炒め
醤油で味を整えて完成
ご飯が進みます(^.^)
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枝豆の香りいい季節です。
スーパーにはいろんな種類の枝豆が出揃っていて、ついつい好みで選んでしまうと、
とんでもなく高価だったりするので
またまた枝豆のすごさを見直しておりました。
ひたすら房を取る。
かわええぞ (*￣・￣) えだまめちゃん
土鍋でご飯を炊くメリット!
@ とにかく簡単で美味しく焚ける
@ その過程が楽しい
@ 人目を惹くことが可能 (*￣・￣) うふっ
土鍋にお米と同量の水(プラスチョット)を入れ２０分放置
(計量カップがないときでもバッチリのお米が炊けます)
火をつける
とにかく強火で一度沸騰させます。
プクプクと吹きこぼれたら弱火で５分。
火を止め１０分の蒸らしで完了。
火を使うのはせいぜい１０分･･･？
(私はとってもすごいと思う。)
お米と一緒に焚きます。
お塩は小さじ１杯弱
焚いている間中、枝豆のとってもいい香りがしてます。
（*´∀｀)．☆．。．:*.
銀舎利の上に輝く枝豆ちゃん♪
夏のご飯を堪能させていただきました。
おなか★ほーまん。(´∀｀*)
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スイカのような見た目を持つ冬瓜です。
冬の瓜と書きますが、立派な夏野菜。
そういえば・・・関東の知り合いで、食べたことのある人と出会いませんねぇ。
(食べる習慣、ないのかなぁ･･･)
種と綿をしっかり取り除くよ。
舌触りが命のお野菜だから、この辺を丁寧にやるのです。
俵型にカットし面取りなどすれば完璧。(私はやりませんが)
乾燥ホタテや、ツナ、鶏のひき肉などお好みのもので
お鍋で煮ます。
冬瓜が軟らかく煮えたらお塩で味を調え冷蔵庫へ。
(温かい冬瓜は大根からスジを取り除き更にすべりを良くしたような食感で、いけます。)
翌日味がしみた冬瓜。
かむ暇などなく、とろけていきます。
スープがジュワ〜っと広がり、ほっとします。
脇に添えたゆでたまご
このくらいが私の最大級フィットのゆで加減。
水から煮て、１２分。その後、余熱もキケンなのでスグお水にとる
味噌床に前日漬込んでおりましたゆでたまごです。
煮卵よりしっとりした風味とコクが楽しめますね。
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クリームチーズではなく、サワークリーム(^.^)
果肉がしっかりしたものとサワークリームの相性はバツグンです。
柿、干し柿、イチジク・・・とってもおいしい(´∀｀*)
一口大にカットしたマンゴーとサワークリームを混ぜ込み
パンにサンド♪
しっとりした食感とさわやかな甘さが絶妙で
とっても食べ応えのあるサンドイッチに♪
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あったかい果物は、なんだかとっても心をそそるのです。
首元にフォークを刺し、ゆっくり回しながら表面をあぶっていきます。
皮がはじけてきます(^.^)
もう少し焼いて･･･
チョット温まったくらいのところに
(自家製ですが)コーヒー酒をふりかけました。
ほろ苦の中に漂う、甘くほのかなももの香りにうっとりです。
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玄関先に桃がやってきた。
本当に『やってきた』。売りに来た・・・
とっても美味しそうな桃だったので、
たくさん購入しました。(´∀｀*)
値段もとってもマケてくれましたし。うふっうれしいっ
たくさんたくさんあります。
うれしいうれしい
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湯剥きをしたトマト
皮をとられたグレープフルーツ
一緒にシロップに漬け込み冷蔵庫へ。
アイスと一緒にどうぞ・・・
はぁ〜 （*´∀｀)．☆．。．:*.
おいしぃ〜
***意外な組み合わせに、皆ウケてくれますっ***
夏に色の濃い野菜は、欠かせません。
味噌床に並べましょう。
こんなにがっちりしたお野菜も、半日〜１日で大丈夫。
お味噌に具合にもよるけど、
朝つけて夜食べる感じが私の好みです。
このままポリポリかじります。
止まらなく、ポリポリ････
ぽりぽり・・・
ちょー★ほーまん (*´∀｀*)
お野菜を美味しくいただけます。
ニンニク味噌を作り、その半分を味噌床として利用してます。
味噌１キロくらい
砂糖２００グラム
日本酒２００ccこの３つをあらかじめ混ぜておくよ。
ニンニク ３玉（？）→みじん切りもしくは大胆に１/２カット
鷹の爪 １０本 →種を取るよ
フライパンにごま油を注ぎ
焦がさないよう炒める。
ニンニクは、形を残す、残さないが選べます。
形を残したければ、１／２カットで、炒めも香りが出たら
即味噌を投入。
みじん切りでしっかり傷めれば、形は残らない。
好みの段階で、ドロドロお味噌を投入し
２５分ほど、ゆっくり木べらで混ぜながら練る。
最後
鰹節 ４０グラムを加え混ぜ完成。
荒熱を取り、保存ビンとタッパへ。
このニンニク味噌、そのままでも美味しいのです(*´∀｀*)
おにぎりに塗ったり、きゅうりにつけたり･･･
さらにさらに！このお味噌で作るとん汁がまた格別で。
タッパが味噌床用。だから、浅く広くのタッパがいいよ。
お野菜、お魚お豆腐に卵の黄身・・・
そのままもしくはガーゼに包んで、味噌床に付け込みます。
１日〜、食べごろのいい塩梅に(^.^)
ニンニク味噌を作り、その半分を味噌床として利用してます。
味噌１キロくらい
砂糖２００グラム
日本酒２００ccこの３つをあらかじめ混ぜておくよ。
ニンニク ３玉（？）→みじん切りもしくは大胆に１/２カット
鷹の爪 １０本 →種を取るよ
フライパンにごま油を注ぎ
焦がさないよう炒める。
ニンニクは、形を残す、残さないが選べます。
形を残したければ、１／２カットで、炒めも香りが出たら
即味噌を投入。
みじん切りでしっかり傷めれば、形は残らない。
好みの段階で、ドロドロお味噌を投入し
２５分ほど、ゆっくり木べらで混ぜながら練る。
最後
鰹節 ４０グラムを加え混ぜ完成。
荒熱を取り、保存ビンとタッパへ。
このニンニク味噌、そのままでも美味しいのです(*´∀｀*)
おにぎりに塗ったり、きゅうりにつけたり･･･
さらにさらに！このお味噌で作るとん汁がまた格別で。
タッパが味噌床用。だから、浅く広くのタッパがいいよ。
お野菜、お魚お豆腐に卵の黄身・・・
そのままもしくはガーゼに包んで、味噌床に付け込みます。
１日〜、食べごろのいい塩梅に(^.^)
